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红烧排骨的家常做法与小窍门

分享者:admin  阅读量:311  更新日期:2021/8/16
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红烧排骨的家常做法与小窍门

红烧排骨,是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材,以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

这个排骨,经过一焯,二煎,三煨的方式,外酥里嫩,香气被锁在肉里,吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜,有时候比肉还要好吃,这次放得是蘑菇,一口下去,菌菇的香味和肉香,真是满足...

此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少皆可食用。

1,排骨切小段。
2,排骨焯水过冷水沥干备用。
3,锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下(锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。)。
4,煎好的排骨备用。
5,蘑菇撕成条,焯水。捞出来沥干备用。
6,锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。
7,排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀。
8,兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲。
9,炖开放盐,再炖到干就好了。

红烧排骨小窍门

1,我老家做排骨,一定会炸,但是我为了省油,用煎的,味道很像!炸的排骨高温锁住外面,里面的肉质特别细嫩,经过电饭煲的煨煮,口感超级棒。

2,家里经常用电饭锅炖排骨,不知道为啥,电饭锅炖的肉似乎软烂正合适,而且味道不错。

3,红烧排骨的配菜,可以选择自己喜欢的,配干豆角一级棒,还有土豆,菌菇,之所以菌菇撕条,因为比切出来的口感好。

4,这个红烧法,没有炒糖色,但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

5,花椒和辣椒一定要放,丁香可以省略但是有最好!

6,用电饭锅做排骨,水不要放多,将要淹没排骨为好,干了自己会跳过来的。

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本文标签:红烧排骨  家常菜  菜肴  

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1楼 本站特约评论员 [*.*.*.*] 发表于 2021年08月16日 11:45
红烧排骨的家常做法与小窍门:红烧排骨,是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材,以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

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