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红糖糍粑到底怎么做才能保持外皮酥脆?

分享者:admin  阅读量:1548  更新日期:2022/2/12
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红糖糍粑到底怎么做才能保持外皮酥脆?

外酥里糯的红糖糍粑,教你懒人做法,在家也能做出好味道

每次在外边吃火锅的时候,我家孩子一定会点一道红糖糍粑,吃起来外酥里糯,红糖敷在上面,又多了一些香甜,真是让人毫无抵抗力啊,后来就琢磨着自己在家做,虽然制作方法简单但是口味上却没有太大的差别,如果你也喜欢吃红糖糍粑,那就一起来和我试试吧!相信味道一定不会让你失望哦!

【今日美味】:红糖糍粑

【所需材料】:糯米粉100克、红糖20克、开水80克、水10克

【烹饪过程】:

步骤1

在我们做这道红糖糍粑之前,先来介绍一些原材料,我们需要用到的材料非常的简单:糯米粉100克、红糖20克、开水80克、水10克。我除了这些之外,我还准备了一点黄豆粉,黄豆粉是我买的现成的,大家也可以不放的,都准备好之后就可以开始烹饪了。

步骤2

糯米粉过一下筛,这样会让糯米粉更加的细腻,糯米粉筛到盆里面之后,往里面加入适量的开水,加水的时候要少量多次的添加,边加边搅拌,以免一下水倒得太多成面糊了,把糯米面搅拌成均匀的面絮,然后和成面团,开水和出来的面会更加的柔软,也会更容易成型。

步骤3

面团可以稍微多揉一会,把面团揉的光滑之后,将面团擀成饼状,擀的不用太薄可以稍微厚一点,我这张照片拍的不太好看,哈哈哈哈哈随手拍的,将面饼用刮板切分成小条,小条的宽度要比手指稍微粗一点就可以了。

步骤4

准备一个稍微大一点的盘子,在盘子上面铺上一层硅油纸,这样可以避免糯米条直接放到盘子上面沾坏,将弄好的糯米条都整齐的摆放在油纸上面,摆放的时候要注意糯米条之间的间隔,大家如果比较喜欢吃又不想经常和面的情况下,就可以一次多做一些,放到冰箱里面冷冻保存,随吃随做,也是非常方便的。

步骤5

准备一个小奶锅我们开始熬红糖,红糖和水的比例没有很严格的比例,先往锅里加入少量的水,然后加入冰糖,如果感觉熬得太过粘稠的话,我们还可以往里面加水来调节。

步骤6

将锅中的红糖开小火慢慢的熬,一直将锅中红糖熬制烧开冒泡,如果这时候感觉有点稀不要紧,放凉之后的红糖糖稀还会更加的粘稠。

步骤7

不粘锅中加入适量的食用油,油热之后将切好的糯米条放到锅里,把锅开成小火慢慢的将糯米条煎制四面金黄。

步骤10

把黄豆粉倒在碗里面,将煎制好的糯米条放到黄豆粉里面裹一圈,让糯米条能够均匀的裹上一层黄豆面,然后将熬好的红糖浇在糯米条上面,这样一道糯米糍粑就做好了,非常快手的一道小甜食,孩子都很喜欢吃。

【烹饪小贴士】:

1.在和面的时候用温水或者是开水来和面,面会比较容易成型,而且面团也会比较柔软一点。

2.黄豆粉大家放不放都可以,不是必须放的,有时候不放也很好吃。

小编:大家如果对于这道菜的过程有不明白的地方,可以在评论区提问哦!编辑的过程中难免有疏漏,如果出现错别字或者其他问题欢迎指正,如果大家有什么想看的想学的食谱都可以在评论区评论出来哦!

糍粑到底怎么做才能保持外皮酥脆?

糍粑可以煎着吃,也可以炸着吃,这两种做法都可以保持外皮酥脆。下面是红糖糍粑的做法,做出来的糍粑外酥里嫩,香甜可口。

红糖糍粑的做法

平底锅里倒入食用油,六成热时放入糍粑,把糍粑煎至定型,而且表面微黄即可捞出放在盘子里。

准备一些黄豆粉,把糍粑放进黄豆粉里,让糍粑裹上一层黄豆粉。

锅里放一勺开水和一勺红糖,用小火慢熬,熬制红糖水沸腾并且有绵密的泡泡,倒出来,淋在裹好黄豆粉的糍粑上就完成了。

糍粑怎么炸外酥里嫩?

1.糍粑切成细条。

2.取鸡蛋的蛋清部分,装碗里,糍粑逐条裹上蛋清。

3.锅内倒油,烧热后,改小火,逐条下入糍粑炸至表面金黄后捞起。一次可以炸2-3条,用锅铲勤翻动,注意不要炸糊了。

4.炸好后撒点白糖或者黄豆粉就可以了。

小贴士:裹蛋清是为了糍粑炸得更抛,而且有蛋香味。

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1楼 本站特约评论员 [*.*.*.*] 发表于 2022年02月12日 09:30
红糖糍粑到底怎么做才能保持外皮酥脆?糍粑切成细条,取鸡蛋的蛋清部分,装碗里,糍粑逐条裹上蛋清,锅内倒油,烧热后,改小火,逐条下入糍粑炸至表面金黄后捞起。一次可以炸2-3条,用锅铲勤翻动,注意不要炸糊了。炸好后撒点白糖或者黄豆粉就可以了,裹蛋清是为了糍粑炸得更抛,而且有蛋香味。

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